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料亭 能登新

村上牛、鮭料理の
能登新(のとしん)は
創業二百七十年の老舗料亭です

能登新(のとしん)は江戸時代から続く創業二百四十年(創業一七七七年)を越える老舗料亭です。創業当時は現在の能登新の裏通りに店を構えておりましたが、広い土地を求めて大正時代、現在の場所へ移転。建築後すぐに隣家の火災により消失。その後、新潟の料亭を移築し、増改築をへて現在にいたります。
私どもが住む新潟県村上市は、自然が豊かで海の恵みや山の幸が一年を通じて沢山ございます。
村上には、村上の郷土料理である「鮭料理」や、日本一に輝いた「村上牛」を使った料理がありますが、特に、村上でしか食べられない鮭料理の中の「酒びたし」や「塩引き鮭」がおすすめです。また村上牛では村上牛本来の脂の甘味を活かした「にぎり鮨」がぜひ食べていただきたい一品です。そのほかにも日本海、三面川、朝日連峰の幸をふんだんに使った料理で、皆様のご来店を心よりお待ち申しあげております。どうぞご来店下さい。

English
Notoshin is a long-established restaurant with 270 years of history. Notoshin was established in 1777, and was built from the Edo period.
When Notoshin was first created, it was located in the backstreet of where Notoshin currently is. During the Taisho period, looking for a larger space, it was moved to a new location. However, shortly after opening, there was a devastating fire, burning the establishment down. After moving the restaurant to its current location, we remain here and continue to build upon our legacy.
From the sea to the mountains, Murakami city in Niigata is rife with nature and it’s delicacies. In Murakami, there are traditional salmon dishes, and dishes using Japan’s best Murakami beef. Our recommendation is the “Sakebitashi” or “Salted Salmon” which can only be had here. Furthermore, the “Nigiri” fully utilizes the sweetness and fattiness of the Murakami beef and is an enjoyable experience.
Other than that, there are many dishes using specially selected ingredients from the Japanese Sea, Miomote River, Mount Asahi which are also available.
We look forward to seeing you here from the bottom of our hearts.

翻訳者情報
Translated by:
Air Nakamura / Alion
Leon Miyazaki / Alion

志を共に出来る方、お待ちしています!
料理人・仲居、募集中!

English
We are waiting for those who can share the same aspirations!
Chef, Nakai, recruitment!

日本海ディスティネーションキャンペーン新潟、庄内のポスターに、ご縁があり採用させていただきました。
鮭料理フルコース、フランス語訳で表示されております!

English
We are delighted to announce that we have been selected for the “Japan Sea Destination Campaign in Niigata, Shinjo”
A French translation of the Salmon full course can be seen here.

西郷隆盛が能登新で鮭料理を食べた!?
新潟日報(2015年12月7日発行号)と集友会・上越オーナーズクラブ会報「なじらね」(平成30年1月1日発行号)の「幕末維新グルメ物語」に西郷隆盛と能登新の鮭料理について掲載されました。

English
We were posted in The Niigata Nippo (2015/12/07), Jouetsu Owners Club Newsletter “Najirane” (2019/01/01)’s “Meiji Restoration Gourmet Story” about Saigo Takamori and Notoshin’s Salmon Dishes.

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