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能登新のお料理

村上は食材の宝庫

村上では四季を通じ、海の幸・山の幸・川の幸がとても豊富です。また、季節に沿った食の歳時記が多く伝えられています。
能登新ではそんな歳時記に伝わる食材を現代のレシピで再現し、残して行きたいと考えています。そして沢山の村上の食材を楽しんで頂けるよう心がけております。
春:桜鱒、川鱒、シラス、山菜
夏:鮎、岩がき、あわび
秋:鮭、天然舞茸、南蛮海老
冬:鮭、鮭児、のど黒、ふぐ、カニ
通年:A5ランク村上牛
また、十月~十二月には二十種類近くの鮭料理をご堪能頂けます。
コース料理には、期間限定となりますが鮭、ふぐを使った料理などもございますので詳しくはお問い合わせ下さい。
料理長

English
Murakami is known as a treasury of ingredients
Through the four seasons at Murakami, delicacies of the sea, mountains and rivers are abundant. There are many seasonal terms conveyed with Saijiki (Japanese Haiku words list).
Here at Notoshin, by recreating recipes that have been passed down from generations, we aim to preserve the culture whilst spreading the beauty of many of Murakami’s ingredients.
Spring: Cherry Salmon, River Trout, Shirasu, Mountain Herbs
Summer: Freshwater Trout, Iwagaki (Japanese rock oyster), Abalone
Autumn: Salmon, Matsutake Mushrooms, Nanban Shrimp
Winter: Salmon, Baby Salmon, Nodoguro (Blackthroat Seaperch)
Year Round: A5 Rank Murakami Beef
During October ~ December, around 20 speciality Salmon dishes are available.
Although for a limited time, Salmon, Fugu (Pufferfish) dishes are also available. Please contact us for more details.

翻訳者情報
Translated by:
Air Nakamura / Alion
Leon Miyazaki / Alion

ご昼食
営業時間:11時30分〜14時迄
季節の会席ランチや、村上牛のランチメニュー 会席料理もご利用頂けます。
※個室ご希望の場合、お席料が別途必要です。
English
Lunch
Business hours: AM 11:30 ~ PM 2:00
Seasonal kaiseki lunch and Murakami are also available.
*There will be an additional fee for private rooms.

ご夕食
営業時間:17時00分〜23時迄
会席料理、コース料理
English
Dinner
Business hours: PM 5:00 ~ 11:00
Kaiseki dinner, course dinner

鮭料理
村上と言えば鮭料理。その数は100種類以上あります。能登新では全ての料理を味わえます。
English
Salmon dishes
Salmon dishes are the most famous in Murakami.
There are more than 100 dishes. Here at Notoshin, we are able to provide all of them.

ふぐ料理
10月から3月の期間限定のふぐ料理ですが、能登新でしか味わえないふぐ料理をご提供致します。
English
Fugu (Blowfish)
Fugu dishes are available from October to March.
We can provide Fugu dishes that are only available at Notoshin.

おせち
お正月には能登新のおせちはいかがでしょうか?一の段〜四の段まで各種揃えております。
English
Osechi
How about a Notoshin Osechi for New Years?
Available from 1~4 tiers.

仕出し・お弁当
能登新の味をご自宅で召し上がれます
English
Catering, Bento
You can enjoy the taste of Notoshin at home.

更新日:

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